發酵洋蔥是一種製作快速、卻非常好運用的發酵蔬菜。只需要鹽、水與時間，就能把原本辛辣嗆口的生洋蔥，轉變成自然甘甜、清爽不刺激的風味。對於經常吃生菜、冷盤或涼拌料理的人來說，是一種隨時都能派上用場的萬用常備菜。
魚乾是很適合放進冰箱常備的食材，份量小、鮮味足，也能補充鈣質。先用米酒簡單去腥，再過油炸出香氣，最後裹上以醬油、薑泥與蜂蜜煮成的蜜汁，就能做成一道甜鹹濃郁、放涼也好吃的家常小菜。
這世界上應該沒有人不愛炸雞，但外食炸雞常因用油品質不佳、油溫控制不當，因而成為最「罪惡」的美食之一。其實自製炸雞不只健康，也比想像的容易，尤其是日本家庭非常習慣自己做炸雞，不僅是便當裡的常客，也是日常中令人安心的選擇。
