甘酒是利用米麴中的酵素，將米飯中的澱粉轉化成甜味的米麴飲品。只要掌握加入米麴後溫度不要超過 60°C 的原則，就能利用大同電鍋的保溫環境，在家製作自然甜香的甘酒。