餐桌實作

發酵洋蔥是一種製作快速、卻非常好運用的發酵蔬菜。只需要鹽、水與時間，就能把原本辛辣嗆口的生洋蔥，轉變成自然甘甜、清爽不刺激的風味。對於經常吃生菜、冷盤或涼拌料理的人來說，是一種隨時都能派上用場的萬用常備菜。

味噌本身有發酵後的鹹香與厚度，加入青梅與蜂蜜後，會慢慢轉化成帶有酸香、甜味與果香的萬用調味醬。