今日菜單 : 🍙 迷你香鬆飯糰 🍗 香煎脆皮雞排佐櫛瓜（分享用鐵鍋煎出香酥脆皮的秘訣） 🥒 鹽漬低溫發酵小黃瓜
鹹蛋不是每個地方都容易取得的食材，對很多在海外生活的人來說，它反而是一種很有台灣記憶的味道。
甘酒是利用米麴中的酵素，將米飯中的澱粉轉化成甜味的米麴飲品。只要掌握加入米麴後溫度不要超過 60°C 的原則，就能利用大同電鍋的保溫環境，在家製作自然甜香的甘酒。
台灣傳統餐桌上，可以冷藏保存、放涼後也好吃的常備菜其實不算多，青龍炒豆干就是很經典的一道。
不需要設備、不控溫也能在家製作米麴，神吊法是一種很適合家庭少量製作米麴的方法。
發酵洋蔥是一種製作快速、卻非常好運用的發酵蔬菜。只需要鹽、水與時間，就能把原本辛辣嗆口的生洋蔥，轉變成自然甘甜、清爽不刺激的風味。對於經常吃生菜、冷盤或涼拌料理的人來說，是一種隨時都能派上用場的萬用常備菜。
味噌本身有發酵後的鹹香與厚度，加入青梅與蜂蜜後，會慢慢轉化成帶有酸香、甜味與果香的萬用調味醬。
