啟動美味的鑰匙:米麴

米麴能讓硬梆梆的肉變嫩、讓平淡的米變甜,是日本食文化千年不墜的祕密。

米麴

Rice Koji

經典不敗|酸白菜炒牛肉

酸白菜是華人世界常見的發酵蔬菜,最初和韓國的泡菜一樣,主要作為冬季的儲存菜,如今則成為家常菜中的「提味關鍵」。運用天然發酵的美好滋味,就能輕鬆取代複雜的化學調味料。

薰衣草大不同,你喜歡的是哪一種?

內容摘要

Understanding the Role of Microbes in Fermentation

The Evolution of Fermentation Through Cultures

Top Fermentation Recipes for Beginners